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苋菜红性状：
红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用
保质期：5年
使用范围：
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；威化饼干夹心、果冻、糖果包衣，均0.05g/kg；冰棍、冰激凌、雪糕，0.025g/kg；用于红绿丝、绿色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg。
使用方法：
将标准称量的本品置于容器中，逐渐加入适量温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。
注意事项：使用过程中应注意尽量避免或减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响，并注意免受高温与暴晒，以防止褪色或变色。
运输及储存：运输时须防雨、防潮、防晒、不得与有毒等其他物质混装、混运。产品贮存在干燥、通风、阴凉仓库内，防止污染。