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乙二胺四乙酸二钠（别名EDTA二钠）是食品稳定剂、抗氧化剂，在水溶液中能强烈螯合金属离子，能与碱金属以外的绝大多数金属，如碱土金属黑色金属的离子生成极为稳定的螯合物，以消除由金属离子引起的有害作用，从而抑制水煮食品的水浑浊，防止食品氧化变色、协同抗氧化保鲜，使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质稳定剂和协同抗氧化剂。
用法举例：
1、盐渍的蔬菜
酸菜、泡菜、酱菜发缸时和盐混合加入，或发缸变酸后和防腐剂一起加入，用量为0.25g/kg，可使酸菜、泡菜、酱菜的菜色均匀鲜亮，组织香脆、味道纯正，固色和协同搞氧化效果明显优于单独使用VC。
2、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头
蔬果类罐头在灭菌前用本产品和调味料一起加入可保持产品色泽，防止煮水浑浊，使产品质量稳定起护色作用，在八宝粥使用本品可防止固液分离，可防止产品颜色变灰暗。用量为0.25g/kg。
3、复合调味料
可用于沙拉酱、蛋黄酱、鸡精、鸡粉、肉汤及固体、液体等其他调味料，保持产品的色、香、味、形，护色、抗氧化效果最为明显，用量为0.075g/kg。
4、果酱、蔬菜泥（酱）
可作为天然色素的护色剂，并可防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07g/kg。
5、饮料类
除包装饮用水外，在不含酒精的所有饮料中均可使用，能提高产品的稳定性，使产品色泽、香气稳定，保持饮料风味不变。用量为0.03g/kg。
6、果脯类地瓜干
用于熟制地瓜干，能有效防止产品褐变，使产品能保持诱人的色泽和美味。
使用方法：使用时应先将乙二安四乙酸二钠溶于水，不可与酸性物料共溶或一起投放，不得接触金属容器。
保质期：二年
保存：避光通风储存，启用后应密封防潮。
包装规格：25kg/袋