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性状：乳白色粘稠液体，无臭。化学性能稳定，不挥发。不溶于水（但可分散于水中）、乙醇、甲醇、溶于芳香族碳氢化物、脂肪族碳氢化物和氯化碳氢化合物，如苯、甲氯化碳等。PH值6--8，用途：消泡剂，抗结剂。
一、特征
乳化硅油是以高粘度聚二甲基硅氧烷为主要原料，配合适当的乳化剂乳化而成的具有稳定性的高浓度乳液。本品为非离子型，稳定性好、不易燃、不挥发、无毒无气味、耐高温、耐腐蚀、抗氧化、可任意比例兑水稀释等优点。乳化硅油在离心机内3000转30分钟无分层，并同其它乳液配伍性好。
二、用途
乳化硅油用在食品里面做消泡剂。
食品级乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。
食品级乳化硅油性质：
1、是非极性化合物，与水或带极性基因的物质不发生作用，因此消泡作用强，用量极低。
2、化学性质稳定，次露容气不发生胶化，与制品也不发生作用。
3、具耐高温、耐药品性，在高温条件、酸性、碱性介质中都能充分发挥消泡作用。
4、难燃性。
5、 毒性低，国内外临床试验证明没有毒性。美国、英国、日本、法国等国法定为食品化工业消泡剂。
食品级乳化硅油使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于发酵工艺，最大量使用量为0.2g/kg；饮料，10mg/L(以聚二甲基硅氧烷计)。